Скачать книги Рыгалова Елизавета
В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего...
| Автор | Рыгалова Елизавета, Речкина Екатерина, Геращенко Ксения |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2023 |
В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего...
| Автор | Рыгалова Елизавета, Речкина Екатерина, Геращенко К.А.и |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2023 |