Химия — Блохин Ю.

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта...

В книге рассмотрены вопросы по синтезу и исследованию строения, свойств простейших, олигомерных (ациклических и макроциклических), а также полимерных ареновых производных фосфористой и фенилфосфонистой кислот. Обсуждается комплексообразование их с металлами, каталитическая активность полученных металлокомплексов, а также биологическая активность синтезированных фосфорареновых макроциклов. Показана возможность создания на основе нефосфорилированных конденсированных аренов, входящих в состав...