Скачать книги Яркова Т.
В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта...
| Автор | Блохин Ю., Яркова Т., Соколова О., Юрий Блохин, Татьяна Яркова, Ольга Соколова |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2023 |
В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта...
| Автор | Блохин Ю., Яркова Т., Соколова О. |
| Жанр | Химия, Органическая химия |
| Год | 2018 |