Скачать книги Хасанова З.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп...
| Автор | Першина Е., Долганова Н., Хасанова З. |
| Жанр | Лесное охотничье и рыбное хозяйство, Охота Рыбалка Сбор грибов и ягод |
| Год | 2020 |
Микробиология рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие. Издание второе, переработанное и дополненное
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. . .Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп...
| Автор | Першина Е., Долганова Н., Хасанова З. |
| Год | 2012 |