Скачать книги Панчишина Екатерина Мироновна
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических...
| Автор | Максимова С., Швидкая З., Панчишина Е., Максимова Светлана Николаевна, Панчишина Екатерина Мироновна, Швидская Зинаида Петровна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2019 |
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических...
| Автор | Максимова Светлана Николаевна, Панчишина Екатерина Мироновна, Швидкая Зинаида Петровна |
| Жанр | Пищевая промышленность |