В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | Арсеньева Т., Коршунов А. |
Жанр | Общественные дисциплины, Другие общественные дисциплины |
Год | 2021 |
Автор | |
Жанр | Общественные дисциплины, Другие общественные дисциплины |
Год | 2018 |
Автор | Савин С., Мельников Е., Хохлова А. |
Жанр | Общественные дисциплины, Другие общественные дисциплины |
Год | 2019 |