В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кислорода (АФК) - продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанализировано понятие "антиоксидант" и сделан обзор методов оценки антиоксидантной активности. Центральную часть книги занимают главы, в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды, фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | Владимир Анатольевич Цимбал |
Жанр | Научпоп, Ботаника |
Год | 2009 |
Автор | Владимир Александрович Петров |
Жанр | Биология, Научпоп, Ботаника, Естественнонаучные дисциплины |
Год | 1976 |
Автор | Владимир Комаров |
Жанр | Биология, Ботаника, Естественнонаучные дисциплины |
Год | 1961 |
Автор | Борис Головкин |
Жанр | Образовательная литература, Ботаника |
Год | 1986 |
Автор | Феликс Патури |
Жанр | Биология, Научпоп, Ботаника, Естественнонаучные дисциплины |
Год | 1982 |
Автор | Виктор Владимирович Хохлачев |
Жанр | Научпоп, Ботаника |
Год | 1987 |