Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта… Вы убедитесь, что домашняя ферментация — это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!
«Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов. Я поделюсь своими знаниями и секретами, которые собирала по крупицам много лет у себя на кухне и на кухнях школы River Cottage. Они подкреплены опытом целой армии таких же преданных своему делу ферментаторов. Здесь есть все, что поможет вам сделать первые шаги в этом ремесле, овладеть его основами и творчески развить свои навыки, собирая по пути невероятно богатый урожай». (Рейчел де Тампл)
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | и другие., Ермакович ,Дарья Ивановна , Якушева, Никитьевна Маргарита |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2016 |
Автор | Оливер Джейми |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2015 |
Автор | Кучера Оскар |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2015 |
Автор | Серебрякова Н.Э., Савинова Н.А. |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2015 |
Автор | Вильям Похлёбкин, Похлёбкин Вильям, Похлебкин Вильям-Август |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2022 |
Автор | Меджитова Эльмира |
Жанр | Кулинарные книги |