Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Здесь можно скачать "Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие", год 2022 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Год издания: 2022
Полная версия книги

Рейтинг

Содержание книги - Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна

Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие - описание и краткое содержание, автор Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
5-е издание, стереотипное.





Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться


Пока никто не оставил впечатление о книге...


Пока никто не оставил цитат из этой книги...

Другие книги авторавсе книги
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие
Дрожжи в переработке молочного сырья. Монография
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО
Дрожжи в переработке молочного сырья. Монография
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО
Другие книги жанраПищевая промышленность
Как накормить миллион гостей Организация питания на массовых мероприятиях
Функциональное питание Учебное пособие
Основы товароведения продовольственных товаров Практикум Учебное пособие для СПО
Технологическое оборудование мясной промышленности Машины для перемешивания фарша Учебное пособие для вузов
Инженерная реология Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья Учебное пособие для вузов