Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева |
Жанр | История кулинарии |
Год | 2014 |
Автор | |
Жанр | История кулинарии |
Год | 2015 |
Автор | Эллиот Джеффри, Дьюан Джеймс П. |
Жанр | История кулинарии |
Год | 2016 |
Автор | Джеймс Миллер, Дональд Миллер |
Жанр | История кулинарии |
Год | 2019 |
Автор | Том Стендейдж |
Жанр | История кулинарии |
Год | 2020 |
Автор | Капустин Алексей , Александр Капустин, Алексей Капустин |
Жанр | История кулинарии |
Год | 2021 |