Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие

Здесь можно скачать "Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие", год 2019 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Год издания: 2019
Полная версия книги

Рейтинг

Содержание книги - Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие - описание и краткое содержание, автор Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН "Промышленная экология и биотехнологии", так же может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.





Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться


Пока никто не оставил впечатление о книге...


Пока никто не оставил цитат из этой книги...

Другие книги авторавсе книги
Ячмень пивоваренный
Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие