Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Здесь можно скачать "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания", год 2023 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Год издания: 2023
Полная версия книги

Рейтинг

Содержание книги - Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания Павлов А.В.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания - описание и краткое содержание, автор Павлов А.В., читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания.В Сборник включены следующие рецептуры:• изделий общественного питания массового спроса;• мучных кондитерских изделий;• булочных изделий в соответствии с технологическими инструкциями по выработке хлебобулочных изделий.Рецептуры приведены из расчета выхода 100 шт. готовых изделий (для штучных изделий) и 10 кг готовой продукции (для весовых изделий и полуфабрикатов) с учетом предельно допустимых потерь.Внесение изменений в рецептуры допускается только в соответствии с указаниями к рецептурам.





Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться


Пока никто не оставил впечатление о книге...


Пока никто не оставил цитат из этой книги...

Другие книги жанраОсновы производства
Справочное руководство по оценке затрат в горной промышленности
Индустрия Х.О. Преимущества цифровых технологий для производства
Лидерство на всех уровнях бережливого производства: Практическое руководство
5S. Организация рабочих мест
5S. Организация рабочих мест

Филипп Семенычев

, 2021
Кондитер. Учебное пособие
Проектирование и эксплуатация нефтебаз и АЗС. Учебное пособие