Скачать книги серии Кулинария. Вилки против ножей
Сегодня, когда тема здорового питания столь популярна, а информация о продуктах разнообразна и зачастую противоречива, книга Аарона Кэрролла «Миф о плохой еде» станет для вас надежным проводником на пути к рациональному выбору того, что можно включать в свое повседневное меню. Автор рассматривает наиболее спорные продукты и пищевые добавки, которые не раз клеймились как «чрезвычайно вредные» – такие как сливочное масло, яйца, кофе, алкоголь, глютен, глютамат натрия, – и доказывает, что они не...
| Автор | Кэрролл Аарон |
| Жанр | Медицина, Здоровье |
Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!
| Автор | Майкл Гибни |
| Жанр | Публицистика, Биографии и Мемуары, Кулинария, Художественная литература |
| Год | 2018 |
Спорим, когда вы читали книги о Гарри Поттере, вы тоже хотели пробежать, зажмурившись, через стену к волшебной платформе 9¾, полетать на метле, разделить приключения вместе с любимыми героями… Но, к сожалению, мы живем в реальном мире, где нет живых шоколадных лягушек и бузинных палочек. И что же делать нам, простым маглам? Да, нам не дано вкусить прелестей жизни в волшебном мире, но мы должны утешиться тем, что можем попробовать блюда, которые с такой любовью описывает в своих романах Джоан...
| Автор | Дина Бухольц |
| Жанр | Кулинария, Домоводство |
| Год | 2019 |
Вы когда-нибудь задумывались, что великие шеф-повара готовят у себя дома? В этой книге мы собрали по настоящему великих шефов! Легендарные мастера кулинарного искусства: Ферран Адриа, Джейми Оливер, Гордон Рамзи - всего 33 великих шеф-повара, каждый из которых поделился с нами тремя рецептами из своего домашнего меню.Для этой книги снимал Дэвид Лофтус, а это настоящая «икона стиля» для многих начинающих и не очень фуд-фотографов. Многие его знают по работам с любимым многими британцем — Джейми...
| Автор | Оливер Джейми, Адриа Ферран, Рамзи Гордон, Арсак Елена |
| Жанр | Кулинарные книги |
| Год | 2016 |
Книга предназначена для кулинаров, желающих освоить более широкий репертуар специй в повседневной готовке, и организована по региональному принципу. Основная цель книги показать, что введение большего количества разнообразных специй в свою повседневную готовку – доступная и интересная практика.Готовить, импровизируя и экспериментируя, так увлекательно!
| Автор | |
| Жанр | Кулинарные книги |
| Год | 2019 |
Книга, которую вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена «разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов - героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить. Предисловие Игоря Бухарова - президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
| Автор | Мельникова Александра Фадеевна |
| Жанр | Кулинарные книги |
| Год | 2018 |
Книга Найджела Слейтера ─ это история о любви к зиме, аромату ели, воспоминаниям из детства, которую читают под завораживающую таинственную игру теней от свечей, танцующих на потолке. С потрясающими рецептами, угощениями, замысловатыми елочными украшениями автор проведет вас через все приготовления к Рождеству и Новому году. Вы насладитесь зимними месяцами с их неповторимыми ароматами и бесподобными вкусами. За время сезона автор предлагает более 100 рецептов. Гусь и индейка, вкусные блюда из...
| Автор | Найджел Слейтер |
| Жанр | Кулинарные книги |
| Год | 2019 |
Величественный древний Стамбул, город городов, распахивает свои объятия, приглашая отправиться в удивительное странствие. Необъятный, древний и в то же время ультрасовременный, величественный и безумно притягательный город. Кухня Стамбула очень напоминает сам город. Обильная, щедрая, разнообразная, праздничная и лишенная всяческих клише. Автор книги, известная писательница Помм Лармуайе, обожает путешествовать. Считает, что кухня - это всегда нечто цельное, вне зависимости от того, рассказывает...
| Автор | |
| Жанр | Национальные кухни |
| Год | 2019 |
Давайте признаемся: все мы давно уже смотрим в сторону Скандинавии. Научились быть счастливыми с помощью хюгге и фика, верны запутанным путям «Икеи» и шкафам с непроизносимыми названиями, избавляем свои дома от лишней пестроты и вещей - чтобы было лагом (ну или просто осточертели обои в цветочек). Кажется, теперь настало время еще сильнее сблизиться с нашими северными соседями, признаться в своих чувствах и отметить Новый год так, как это делают шведы, норвежцы и датчане. А что это значит? Это...
| Автор | |
| Жанр | Национальные кухни |
| Год | 2019 |
Окунитесь в мир шоколада вместе с Кларой и Джиджи Падовани — "шоколадной парой" итальянского кулинарного искусства. Эта красочная книга расскажет о шоколаде все, что нужно знать истинному поклоннику: раскроет историю шоколада, его возникновение, секреты изготовления.
| Автор | Падовани Клара |
| Жанр | Выпечка и десерты |
| Год | 2020 |
В отчаянной погоне за дополнительной энергией, оздоровлением своей пищеварительной системы или успокоением расшатанных нервов многие из нас совершают банальнейшую ошибку: продолжают гнаться за следующим значительным новшеством, следующим большим достижением в области здорового образа жизни, которое должно, наконец, решить наши проблемы. Однако мы не можем решить наши проблемы, используя те же инструменты, которые и привели нас в состояние, в котором мы находимся. Вместо этого нам нужно сделать...
| Автор | де ла Форе Розали, Хан Эмили |
| Жанр | Вегетарианская кухня |
| Год | 2021 |
Найджел Слейтер — автор более 10 кулинарных книг. 20 лет назад у него вышла книга о быстрых рецептах. Но теперь, когда произошло так много изменений на рынке продуктов и в технологии приготовления, Найджел Слейтер решил выпустить новую книгу о быстрой кулинарии в домашних условиях. Эта книга написана для случаев, когда на готовку есть в лучшем случае час. Когда просто хочется чего-то вкусненького после долгого трудового дня. Для удобства рецепты распределены по главам: едим руками, на тарелке, в...
| Автор | Найджел Слейтер |
| Жанр | Кулинарные книги |
Как фуд-стилист, Рукмини Айер постоянно окружена едой, которую готовят для фотографирования, начиная с простейших салатов или пасты и заканчивая невероятно сложными блюдами, как, например, интерпретация воскресного запеченного обеда от одного шеф-повара, включающая шестичасовое приготовление утиных ножек конфи, бульона из костей и маринада с шестью разными сортами перца. И это не считая четырех гарниров в разобранном стиле. Но исходя из своего опыта работы со всеми этими различными видами еды,...
| Автор | |
| Жанр | Выпечка и десерты |
| Год | 2021 |
Идея этой книги — приблизиться к японской гастрономической культуре питания, чтобы в некотором смысле поправить свое здоровье, научиться правильно питаться и прожить намного дольше. С этой целью автор попыталась адаптироватьяпонскую гастрономию к европейским вкусам, не искажая ее.
| Автор | |
| Жанр | Раздельное питание |
| Год | 2017 |
Рецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемыйв главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента.В главе «Вкус» это маринование, смешивание и наслаивание вкусов, а в главе «Текстура»рассматриваются разные аспекты прикосновения к еде — от предвкушения солености нахрустящих чипсах до звука свежего и скрипучего тайского салата, когда его жуешь; глававключает разделы, посвященные изучению текстур, их изменению, чувствительностик жиру, звуку,...
| Автор | |
| Жанр | История кулинарии |
| Год | 2019 |
Трудно ли научиться готовить на гриле? Это зависит от многого. Можно готовить просто и вкусно или сложно и вкусно. И начинающий, и эксперт найдут для себя в этой книге что-то полезное. Мы поможем начинающим познакомиться с основами и поможем искусному повару развить свои навыки. Давая вам конкретные инструкции и советы, мы хотим вдохновить вас. Факты и вкусы идут рука об руку. Эта книга - руководство, к которому можно обращаться снова и снова.
| Автор | |
| Жанр | Кулинарные книги |
| Год | 2018 |
Невероятной красоты фото способны покорить тебя с первой минуты. Тебе даже в голову не придет засомневаться, что этот дивный торт может быть невкусным, ты даже помыслить не сможешь, что пирог в деревенском стиле слишком прост — все фото Линды настолько прекрасны, что каждая страница этой книги просто АХ! Кроме вдохновения тебя ждут практичные советы и рекомендации по фуд-стилю и фотографии. Не упусти шанс поучиться у фуд-фото блогера мирового масштаба.
| Автор | |
| Жанр | Выпечка и десерты |
| Год | 2017 |