Гостеприимство и сервис в индустрии питания Учебное пособие
Рейтинг
Содержание книги - Гостеприимство и сервис в индустрии питания Учебное пособие Рождественская Л., Главчева С., Чередниченко Л.
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации.
Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
| Автор | Чередниченко Л. |
| Год | 2015 |
| Автор | Чередниченко Л. |
| Жанр | Национальные кухни |
| Год | 2020 |
| Автор | Чередниченко Л. |
| Год | 2020 |
| Автор | Чередниченко Л., Чередниченко Лариса Евгеньевна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2019 |
| Автор | Чередниченко Л., Рождественская Л., Главчева С. |
| Жанр | Организационный и производственный менеджмент |
| Год | 2020 |