Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник
Здесь можно скачать "Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник", в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а
также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)
Серия: Петербург на ладони
Полная версия книги
Рейтинг
Содержание книги - Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник Акимова Наталья Анатольевна, Соколов Александр Юрьевич
Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник - описание и краткое содержание, автор Акимова Наталья Анатольевна, Соколов Александр Юрьевич, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки
paraknig.me
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции менеджмента качества, включая методы стандартов ИСО (ISO) 9001, 22000, отечественной стандартизации, TQM, ХАССП, GMP, GLP, риск-менеджмента. Отдельные дидактические материалы (кейсы, практические занятия, вопросы и задания и т.п.) могут использоваться на лабораторных, практических занятиях, в творческих выступлениях.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент", профиль "Менеджмент в индустрии питания". Может быть полезен для других направлений и уровней подготовки.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Другие книги авторавсе книги
Не верьте тем, кто пишет в книжках, что за минуту до гибели перед героем проносится вся его жизнь. Нет ничего, кроме безмерного удивления: «Это все со мной?» И тело за мгновение до удара превращается в твердый камень, умеющий кричать молча… Впрочем, военные летчики не погибают. Они просто не возвращаются с задания.
| Автор | Александр Юрьевич Соколов, Буркин Олег |
| Жанр | О войне |
| Год | 2009 |
Исторический роман об известном российском государственном деятеле, сподвижнике Петра Первого — Александре Даниловиче Меншикове (1673–1729), о его стремительном восхождении к богатству и славе, его бурной, беспокойной жизни и драматическом конце.
| Автор | Александр Юрьевич Соколов |
| Жанр | Проза, Историческая проза |
| Год | 1993 |
Первобытный охотник встречает в лесу странного человека, который обладает невероятным оружием и знаниями. Юноша помогает ему оправиться от ран, нанесенных в стычке с дикарями. По возвращении в свою деревню охотник видит, что она разграблена и сожжена. Пришелец предлагает юноше путешествие, которое навсегда изменит жизни обоих героев.
| Автор | Александр Юрьевич Соколов |
| Жанр | Научная Фантастика, Фантастика |
| Год | 2015 |
Александр Соколов — талантливый публицист, экономист, журналист РБК. В книге, предоставленной вашему вниманию, он показывает механизм действия российских госкорпораций от «Роснано» до «Ростеха» на примерах самых известных «мегапроектов»: здесь и «Олимпстрой», и производство российских «супергаджетов» и «супермониторов», и строительство различных заводов с применением высоких технологий, и т. д. Автор утверждает, что основную роль в деятельности этих корпораций, а также в экономике России в...
| Автор | Александр Юрьевич Соколов |
| Жанр | Публицистика, Художественная литература |
| Год | 2016 |
Священная история в рассказах для детей, составленная протоиереем А. Соколовым, пользуется неизменным успехом на протяжении очень долгого времени: с тех пор как впервые вышла в свет в конце XIX века. Секрет успеха прежде всего в том, что она написана очень ясным, живым и образным языком. Замечательный текст в этом издании сопровождают прекрасные иллюстрации, выполненные знаменитым французским художником Гюставом Доре. Несомненно, вызовут читательский интерес и стихи выдающихся русских поэтов...
| Автор | Александр Юрьевич Соколов |
| Жанр | Религиоведение, Религия |
Внутреннее напряжение в отношениях между мужчиной и женщиной в современном мире, по мнению автора, растет год от года. Домостроевские истины уже давно отринуты, мир вошел в стадию доминирования капитала, что не могло не отразиться на отношениях между полами. В этой связи автор вводит новое понятие «шариковской самки», сделав попытку прямо или косвенно ответить на такие вопросы, как: • какое влияние имел переход к капитализму и социальная дифференциация в России на женский пол и отношения между...
| Автор | Александр Юрьевич Соколов |
| Жанр | Психология, Эротика, Романтика |
| Год | 2017 |
Другие книги жанраРесторанный бизнес
Серия книг "Hotel & Gast" может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Серия включает в себя 4 книги: "Организация обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания ", "Технология приготовления пищи", "Гостиничное и ресторанное дело", "Товароведение пищевых продуктов". В книге "Гостиничное и ресторанное дело" описаны основные приемы маркетинга в гостиничном и ресторанном деле, требования по управлению товарными запасами,...
| Жанр | Ресторанный бизнес, Бизнес Экономика |
Дает представление об основах сервисной деятельности предприятий питания. Научит самостоятельно анализировать и оценивать качество предоставляемых услуг на предприятиях питания. Ознакомит с системой управления, качеством предоставляемых услуг, культурой обслуживания, со структурой и классификацией услуг сервисной деятельности предприятий питания. Обучит современным методам и формам обслуживания на предприятиях питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата,...
| Автор | Наталья Грибова |
| Жанр | Ресторанный бизнес, Бизнес Экономика |
| Год | 2021 |
Цель пособия - развитие навыков устной речи. Пособие снабжено большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого текста и способствующим применению знаний на практике.
Для студентов и преподавателей.
| Жанр | Ресторанный бизнес, Бизнес Экономика |
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании. Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники...
| Автор | Гвоздовская Виолетта |
| Жанр | Ресторанный бизнес, Бизнес Экономика |
Мы регулярно слышим, что ресторанное дело - это "бизнес мелочей", "бизнес на кончиках пальцев", "театр, основанный на нюансах". Их множество - маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить практически любое заведение в успешный, процветающий ресторан. А еще больше, к сожалению, мелочей, способных погубить ресторанный бизнес... Олег Назаров, автор супербестселлеров "Как "раскрутить" ресторан", "Как "раскрутить" ресторан-2", "Как загубить ресторан" и "Лучшие ресторанные фишки мира", собрал...
| Автор | Назаров Олег |
| Жанр | Ресторанный бизнес, Бизнес Экономика |
Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято называть "фишками". Но что это такое - ресторанная "фишка" и как ее создать в своем заведении? В новой книге Олега Назарова, автора бестселлеров "Как раскрутить ресторан" и "Как загубить ресторан" под одной обложкой впервые собрано описание свыше двухсот...
| Автор | Назаров Олег |
| Жанр | Ресторанный бизнес, Бизнес Экономика |