Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания

Здесь можно скачать "Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания", год 2022 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Год издания: 2022
Полная версия книги

Рейтинг

Содержание книги - Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания Самулевич Ирина Алексеевна

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания - описание и краткое содержание, автор Самулевич Ирина Алексеевна, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании".
В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.





Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться


Пока никто не оставил впечатление о книге...


Пока никто не оставил цитат из этой книги...

Другие книги авторавсе книги
Все под контролем. Как победить воровство в ресторане
Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебное пособие
Основы калькуляции и учета в общественном питании
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятия общественного питания
Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания
Кассовые операции с применением банковских карт. Торговля и общественное питание
Другие книги жанраПищевая промышленность
Как накормить миллион гостей Организация питания на массовых мероприятиях
Функциональное питание Учебное пособие
Основы товароведения продовольственных товаров Практикум Учебное пособие для СПО
Технологическое оборудование мясной промышленности Машины для перемешивания фарша Учебное пособие для вузов
Инженерная реология Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья Учебное пособие для вузов