В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки.
Для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" (бакалавриат) и "Продукты питания животного происхождения" (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | Сафронова Т., Дацун В., Максимова С. |
Жанр | Водное и лесное хозяйство |
Год | 2021 |
Автор | Дацун В., Позняковский В. |
Жанр | Водное и лесное хозяйство |
Год | 2016 |
Автор | Дацун В., Першина Е., Поздняковский В. |
Жанр | Водное и лесное хозяйство |
Год | 2017 |
Автор | Хрусталев Е., Хайновский К., Молчанова К. |
Жанр | Водное и лесное хозяйство |
Год | 2019 |