В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии".
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | |
Жанр | Пищевая промышленность |
Год | 2015 |
Автор | Линич Е., Сафонова Э. |
Жанр | Пищевая промышленность |
Год | 2017 |
Автор | Пушина Н., Лунгу И., Морозова Ж. |
Жанр | Пищевая промышленность |
Год | 2021 |
Автор | Зуев Н., Пеленко В., Демченко В |
Жанр | Пищевая промышленность |
Год | 2021 |
Автор | Березовский Ю., Бредихин С., Мартеха А. |
Жанр | Пищевая промышленность |
Год | 2021 |