Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудниками кафедры технологии общественного питания Московского университета пищевых производств. В него вошли наиболее распространенные рецептуры ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
.При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоже-нов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, JI. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.
.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | и другие., Ермакович ,Дарья Ивановна , Якушева, Никитьевна Маргарита |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2016 |
Автор | Оливер Джейми |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2015 |
Автор | Кучера Оскар |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2015 |
Автор | Серебрякова Н.Э., Савинова Н.А. |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2015 |
Автор | Вильям Похлёбкин, Похлёбкин Вильям, Похлебкин Вильям-Август |
Жанр | Кулинарные книги |
Год | 2022 |
Автор | Меджитова Эльмира |
Жанр | Кулинарные книги |