Технология кондитерских изделий. Учебное пособие
Здесь можно скачать "Технология кондитерских изделий. Учебное пособие", год 2019 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а
также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)
Год издания: 2019
Полная версия книги
Рейтинг
Содержание книги - Технология кондитерских изделий. Учебное пособие Рензяева Т., Назимова Г., Марков А.
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие - описание и краткое содержание, автор Рензяева Т., Назимова Г., Марков А., читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки
paraknig.me
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Другие книги авторавсе книги
12 февраля 2009 года исполнилось 200 лет со дня рождения Дарвина, а 24 ноября было 150-летие со дня выхода его главного труда «Происхождение видов». В этом труде Дарвин по стратегическим причинам не стал обсуждать вопрос о происхождении человека. Он лишь намекнул, что его теория «прольет свет» на эту проблему. Знаменитую дарвиновскую фразу о «пролитии света» приводят как пример одного из самых «скромных» высказываний в истории науки (или самых больших «недооценок», understatements). При этом она...
| Автор | А. Марков |
| Жанр | Научная литература |
Новая книга Александра Маркова — это увлекательный рассказ о происхождении и устройстве человека, основанный на последних исследованиях в антропологии, генетике и эволюционной психологии. Двухтомник «Эволюция человека» отвечает на многие вопросы, давно интересующие человека разумного. Что значит- быть человеком? Когда и почему мы стали людьми? В чем мы превосходим наших соседей по планете, а в чем — уступаем им? И как нам лучше использовать главное свое отличие и достоинство — огромный, сложно...
| Автор | А. Марков |
| Жанр | Естественные науки |
| Год | 2018 |
Постмодернизм отождествляют с современностью и пытаются с ним расстаться, благословляют его и проклинают. Но без постмодерна как состояния культуры невозможно представить себе ни одно явление современности. Александр Викторович Марков предлагает рассматривать постмодерн как школу критического мышления и одновременно как необходимый этап взаимодействия университетской учености и массовой культуры. В курсе лекций постмодернизм не сводится ни к идеологиям, ни к литературному стилю, но изучается как...
| Автор | А. Марков |
| Жанр | Искусствоведение |
| Год | 2019 |
Постмодернизм отождествляют с современностью и пытаются с ним расстаться, благословляют его и проклинают. Но без постмодерна как состояния культуры невозможно представить себе ни одно явление современности. Александр Викторович Марков предлагает рассматривать постмодерн как школу критического мышления и одновременно как необходимый этап взаимодействия университетской учености и массовой культуры. В курсе лекций постмодернизм не сводится ни к идеологиям, ни к литературному стилю, но изучается как...
| Автор | А. Марков |
| Жанр | Искусствоведение |
| Год | 2018 |
Идеальный учебник для тех, кто не любит учиться по скучным талмудам! Экономика – это очень скучно. Куча непонятны заумных слов и формул? Кто вам такое сказал? Экономика это интересно и просто! Вы просто не знаете, с каким соусом ее нужно подавать, на какой стороне пережевывать и долго ли жевать. Все базовые знания о ней и много больше вы получите из книги "Хулиномика", а также найдете немало интересных ответов на вопросы по типу: • Как появилась биржа, и почему в России она круче? • Кого...
| Автор | А. Марков |
| Жанр | Деловая литература |
| Год | 2020 |
Собирательству редких книг Анатолий Марков отдал многие годы своей подвижнической работы. Особенно его интересовали прижизненные издания, и тем более книги, на которых оставили свои дарственные строки выдающиеся деятели российской культуры XIX — первой половины XX в. Здесь автор рассказывает о книгах с инскриптами: кем, кому, когда, где, в связи с какими обстоятельствами была подарена та или иная книга, пишет о своих поисках, связанных с расшифровкой дарственных надписей. С виду это может...
| Автор | А. Марков |
| Жанр | Искусствоведение |
Другие книги жанраОсновы производства
Справочное руководство раскрывает теоретические и практические аспекты оценки капитальных и операционных затрат применительно к проектам освоения месторождений твердых полезных ископаемых на всех стадиях от концептуальной проработки до рабочего проектирования. Охватывает практически все способы и процессы горного производства, переработки извлекаемого сырья, операции по обращению с отходами производства по основным видам рудных и нерудных полезных ископаемых. Дает представление о специфике...
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2020 |
Цифровые технологии создают новый мир, в котором все мы в ближайшие годы сможем пользоваться неожиданными потрясающими вещами. Очевидно, что главную роль на пути к всеобщей цифровизации сыграет реальное производство, производящее материальные предметы. В книге "Индустрия Х.О" рассказано, как реализовать цифровую трансформацию в промышленной сфере, подробно описываются те шаги, которые необходимо предпринять для этого производственным компаниям. Для руководителей бизнеса, от генеральных...
| Автор | Шеффер Эрик |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2019 |
Компания может расти и развиваться ровно настолько, насколько она развивает своих лидеров. Времена, когда организациям нужны были только грамотные исполнители, остались в прошлом. Сегодня развитие невозможно без личного участия каждого. Именно так выглядит настоящее лидерство: руководитель, который побуждает коллег постоянно совершенствоваться. Каждый процесс должен улучшаться каждый день! .Джеффри Лайкер - ведущий мировой эксперт по методам Toyota, автор множества книг, включая "Дао Toyota",...
| Автор | Трахилис Й., Лайкер Д., Лайкер Дж., Трахилис Йорго ,Лайкер Джеффри |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2022 |
В книге приводится первое подробное описание японского метода совершенствования 5С на русском языке с использованием российского опыта. Этот метод применяют все передовые компании мира и на всех континентах. Метод позволяет совершенствовать рабочее место, устранять потери и делать его максимально эффективным. В книге приводится не просто полное описание каждого шага метода, но и разбираются примеры различных рабочих мест. Книга будет полезна всем руководителям и специалистам, стремящимся сделать...
| Автор | Филипп Семенычев |
| Жанр | Основы производства, Эффективность бизнеса |
| Год | 2021 |
Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии "Повар, кондитер". Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены...
| Автор | Шумилкина М., Дроздова Н. |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2024 |
Рассмотрены вопросы производства нефтепродуктов и их реализации, транспортировки нефтепродуктов трубопроводным, железнодорожным, водным и автомобильным транспортом. Особое внимание уделено снижению потерь нефтепродуктов при эксплуатации нефтебаз и АЗС, их транспортировке, хранению, сливным и наливным операциям. Приведена методика расчета нагревателей нефтепродуктов, даны примеры расчетов. Проанализировано истечение нефтепродуктов через насадки, сифонные трубопроводы. Дана методика выбора объёма...
| Автор | Макушев Юрий, Шалай Виктор |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2022 |