Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для учащихся учреждений среднего профессионального образования.
В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
5-е издание.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | Чадеева Ирина , Чадеева Ирина |
Жанр | Выпечка и десерты |
Год | 2020 |
Автор | Чадеева Ирина , Чадеева Ирина |
Жанр | Выпечка и десерты |
Год | 2020 |
Автор | Спирина Алена Вениаминовна |
Жанр | Выпечка и десерты |
Год | 2017 |
Автор | П. Поршен |
Жанр | Выпечка и десерты |
Год | 2014 |
Автор | |
Жанр | Выпечка и десерты |
Год | 2014 |