Технология кондитерских изделий. Учебное пособие

Здесь можно скачать "Технология кондитерских изделий. Учебное пособие", год 2022 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Год издания: 2022
Полная версия книги

Рейтинг

Содержание книги - Технология кондитерских изделий. Учебное пособие Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие - описание и краткое содержание, автор Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья" профилю "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий".
5-е издание, стереотипное.





Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться


Пока никто не оставил впечатление о книге...


Пока никто не оставил цитат из этой книги...

Другие книги авторавсе книги
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие. СПО
Основы технического регулирования качества пищевых продуктов. Стандартизация, метрология. СПО
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология. Уч. пособ.
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия
Основы технического регулирования качества пищевой продукции, стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие
Другие книги жанраПищевая промышленность
Как накормить миллион гостей Организация питания на массовых мероприятиях
Функциональное питание Учебное пособие
Основы товароведения продовольственных товаров Практикум Учебное пособие для СПО
Технологическое оборудование мясной промышленности Машины для перемешивания фарша Учебное пособие для вузов
Инженерная реология Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья Учебное пособие для вузов