Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф-повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов - всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Автор | |
Жанр | Блюда из рыбы и морепродуктов |
Год | 2012 |
Жанр | Блюда из рыбы и морепродуктов |
Автор | Калугин Борис Викторович |
Жанр | Блюда из рыбы и морепродуктов |
Жанр | Блюда из рыбы и морепродуктов |
Автор | Перельман Владимир |
Жанр | Блюда из рыбы и морепродуктов |
Год | 2020 |
Автор | Леся Кравецкая |
Жанр | Блюда из рыбы и морепродуктов |