Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей

Здесь можно скачать "Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей", год 2020 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Год издания: 2020
Полная версия книги

Рейтинг

Содержание книги - Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Рудаков О., Королькова Н., Полянский К., Рудк

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей - описание и краткое содержание, автор Рудаков О., Королькова Н., Полянский К., Рудк, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности.
Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО: «Технология жиров и жирозаменителей», «Аппаратчик получения растительного масла», «Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции», «Мастер производства молочной продукции», «Биохимическое производство», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.





Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться


Пока никто не оставил впечатление о книге...


Пока никто не оставил цитат из этой книги...

Другие книги авторавсе книги
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей Учебное пособие
Товарный менеджмент экспертиза и оценка качества жировых товаров
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: Учебное пособие
Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров
Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров
Другие книги жанраПищевая промышленность
Как накормить миллион гостей Организация питания на массовых мероприятиях
Функциональное питание Учебное пособие
Основы товароведения продовольственных товаров Практикум Учебное пособие для СПО
Технологическое оборудование мясной промышленности Машины для перемешивания фарша Учебное пособие для вузов
Инженерная реология Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья Учебное пособие для вузов