Технология продукции общественного питания. Учебник
Здесь можно скачать "Технология продукции общественного питания. Учебник", год 2023 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а
также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)
Год издания: 2023
Полная версия книги
Рейтинг
Содержание книги - Технология продукции общественного питания. Учебник Васюкова А., Славянский А., Куликов Д.
Технология продукции общественного питания. Учебник - описание и краткое содержание, автор Васюкова А., Славянский А., Куликов Д., читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки
paraknig.me
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться
Пока никто не оставил впечатление о книге...
Пока никто не оставил цитат из этой книги...
Другие книги авторавсе книги
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза...
| Автор | Васюкова А., Димитриев А. |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2020 |
Другие книги жанраОсновы производства
Справочное руководство раскрывает теоретические и практические аспекты оценки капитальных и операционных затрат применительно к проектам освоения месторождений твердых полезных ископаемых на всех стадиях от концептуальной проработки до рабочего проектирования. Охватывает практически все способы и процессы горного производства, переработки извлекаемого сырья, операции по обращению с отходами производства по основным видам рудных и нерудных полезных ископаемых. Дает представление о специфике...
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2020 |
Цифровые технологии создают новый мир, в котором все мы в ближайшие годы сможем пользоваться неожиданными потрясающими вещами. Очевидно, что главную роль на пути к всеобщей цифровизации сыграет реальное производство, производящее материальные предметы. В книге "Индустрия Х.О" рассказано, как реализовать цифровую трансформацию в промышленной сфере, подробно описываются те шаги, которые необходимо предпринять для этого производственным компаниям. Для руководителей бизнеса, от генеральных...
| Автор | Шеффер Эрик |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2019 |
Компания может расти и развиваться ровно настолько, насколько она развивает своих лидеров. Времена, когда организациям нужны были только грамотные исполнители, остались в прошлом. Сегодня развитие невозможно без личного участия каждого. Именно так выглядит настоящее лидерство: руководитель, который побуждает коллег постоянно совершенствоваться. Каждый процесс должен улучшаться каждый день! .Джеффри Лайкер - ведущий мировой эксперт по методам Toyota, автор множества книг, включая "Дао Toyota",...
| Автор | Трахилис Й., Лайкер Д., Лайкер Дж., Трахилис Йорго ,Лайкер Джеффри |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2022 |
В книге приводится первое подробное описание японского метода совершенствования 5С на русском языке с использованием российского опыта. Этот метод применяют все передовые компании мира и на всех континентах. Метод позволяет совершенствовать рабочее место, устранять потери и делать его максимально эффективным. В книге приводится не просто полное описание каждого шага метода, но и разбираются примеры различных рабочих мест. Книга будет полезна всем руководителям и специалистам, стремящимся сделать...
| Автор | Филипп Семенычев |
| Жанр | Основы производства, Эффективность бизнеса |
| Год | 2021 |
Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии "Повар, кондитер". Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены...
| Автор | Шумилкина М., Дроздова Н. |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2024 |
Рассмотрены вопросы производства нефтепродуктов и их реализации, транспортировки нефтепродуктов трубопроводным, железнодорожным, водным и автомобильным транспортом. Особое внимание уделено снижению потерь нефтепродуктов при эксплуатации нефтебаз и АЗС, их транспортировке, хранению, сливным и наливным операциям. Приведена методика расчета нагревателей нефтепродуктов, даны примеры расчетов. Проанализировано истечение нефтепродуктов через насадки, сифонные трубопроводы. Дана методика выбора объёма...
| Автор | Макушев Юрий, Шалай Виктор |
| Жанр | Основы производства |
| Год | 2022 |