Основы кондитерского производства. Учебник

Драгилев А., Маршалкин Г.

Здесь можно скачать "Основы кондитерского производства. Учебник", год 2020 в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Год издания: 2020

Полная версия книги

Естественные науки

Рейтинг

Скачать в телеграм

Содержание книги - Основы кондитерского производства. Учебник Драгилев А., Маршалкин Г.

Основы кондитерского производства. Учебник - описание и краткое содержание, автор Драгилев А., Маршалкин Г., читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья" В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».