Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО

Здесь можно скачать "Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО", в формате fb2 полную версию бесплатно без регистрации и SMS, а также читать онлайн книгу на сайте ПараКниг (paraknig.me)

Полная версия книги

Рейтинг

Содержание книги - Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия Ивановна, Романов Александр Сергеевич

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО - описание и краткое содержание, автор Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия Ивановна, Романов Александр Сергеевич, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки paraknig.me

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.
Учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».





Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться


Пока никто не оставил впечатление о книге...


Пока никто не оставил цитат из этой книги...

Другие книги авторавсе книги
Гигиена питания. Микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов
Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для вузов
Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для СПО
Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Учебное пособие. СПО
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Учебник для вузов
Другие книги жанраПищевая промышленность
Как накормить миллион гостей Организация питания на массовых мероприятиях
Функциональное питание Учебное пособие
Основы товароведения продовольственных товаров Практикум Учебное пособие для СПО
Технологическое оборудование мясной промышленности Машины для перемешивания фарша Учебное пособие для вузов
Инженерная реология Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья Учебное пособие для вузов