Скачать книги Позняковский Валерий Михайлович
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загряз-нение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганиз-мами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены гигиеническая характеристика пищевых отравлений и заболеваний микробной и неми-кробной этиологии, методы контроля и...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Коськина Елена Владимировна, Брюханова Галина Дмитриевна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животн
Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник предназначен для...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Николаева Мария Андреевна, Рязанова Ольга Александровна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Чугунова Ольга Викторовна, Тамова Майя Юрьевна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Атлас аннотированный «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность». В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности,...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович |
| Жанр | Водное и лесное хозяйство |
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Александр Сергеевич Романов |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Александр Сергеевич Романов |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов) обучающихся по...
| Автор | Лебедев Вячеслав Иванович, Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Ивашевская Евгения Борисовна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
В учебнике приведены сведения о строении и функционировании организма человека, современные данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в сохранении здоровья и работоспособности. Рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах, энергии и продуктах питания, вопросы организации диетического и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах. Для...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Дроздова Татьяна Михайловна, Влощинский Павел Евгеньевич |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины,...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Ивашевская Евгения Борисовна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
Для вузов по напр. и спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", "Стандартизация, сертификация и метрология", "Товаровед. и экспертиза товаров".
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович |
| Год | 2007 |
Информация о книге "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов": В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2007 |
Для вузов по напр. и спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", "Стандартизация, сертификация и метрология", "Товаровед. и экспертиза товаров".
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович |
| Год | 2007 |
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений – бакалавров и магистров, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал согласно программе базовой дисциплины «Безопаность товаров».Книга может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов,...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович |
| Год | 2012 |
Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение....
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2016 |
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации...
| Автор | Рязанова О., Николаева М., Позняковский В., Евдокимова О., Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна |
| Год | 2017 |
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна |
| Жанр | Пищевая промышленность |
| Год | 2017 |
Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник предназначен для...
| Автор | Позняковский Валерий Михайлович, Николаева Мария Андреевна, Рязанова Ольга Александровна |
| Год | 2017 |